Halal

Dans l'islam, le mot halal (arabe : ???? [ḥalāl], «permis», «profane», «licite», quelquefois orthographié de manière erronée hallal) est l'antonyme de haram. «Halal» définit ce qui est permis pour le musulman et «haram» définit ce qui est un péché et ce qui est sacré, et qui lui est par conséquent interdit.

Le terme «halal» est quelquefois utilisé par erreur comme synonyme de dhabiha, la méthode d'abattage rituel au sens strict. Utilisés conjointement (dhabīḥah halal), les mots décrivent toute pièce de viande permise par la loi islamique. Le mot «casher» est l'équivalent de halal dans le judaïsme^[1].

Dans le domaine alimentaire

Les qualifications de «halal» et «haram» concernent surtout l'alimentation du musulman : par exemple manger du poisson est halal, tandis que manger du porc est harâm. Pour que la viande soit halal, il faut que l'animal ait été égorgé au nom de Dieu et conformément au dhabiha.

Le Coran et la sunna spécifient les aliments haram mais aussi les conditions sous lesquelles certains aliments deviennent halal.

«Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu'on a immolée sur les pierres dressées, mais aussi de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Actuellement, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion : ne les craignez par conséquent pas et craignez-Moi.»

— Le Coran, «La Table, V, 3» ( (ar) ‎???????‏).

Cependant, la viande des animaux abattus par les «gens du Livre», à savoir les Juifs et les Chrétiens, est permise (halal), sauf celle interdite par l'islam, comme la viande de porc reconnue licite par les chrétiens mais explicitement proscrite par le Coran.

«Vous est permise la nourriture des Gens du Livre, et votre propre nourriture leur est permise.»

— Le Coran, «La Table, V, 5» ( (ar) ‎???????‏).

La mer

En principe tout ce qui provient de la mer est halal (licite) et ceci conformément au Coran ainsi qu'à la parole de Mahomet.

D'après le Coran :

«La chasse en mer vous est permise, et aussi d'en manger, pour votre jouissance et celle des voyageurs.»

— Le Coran, «La Table, V, 96» ( (ar) ‎???????‏). Les termes "et aussi d'en manger" veut dire qu'il est permis de manger la viande des animaux marins trouvés morts en mer.

Et aussi selon la parole de Mahomet :

«Il nous a été permis (de manger) deux sortes de bêtes trouvées mortes et deux sortes de sang, quant aux deux bêtes mortes ce sont les poissons et les sauterelles et les deux sortes de sang sont le foie et la rate»

— rapporté par Ahmed, Ibn Majah, Daraqoutni

Le compagnon de Mahomet Abou Horeyra a rapporté de celui-là la parole suivante :

«L'eau de mer est lustrale et ses animaux trouvés morts sont licites»

— Sounane

Contrôles

En 2008, en France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes déclare contrôler la traçabilité de la viande des merguez marquées «halal»^[2].

Sikhisme

La non-consommation de la viande halal est une des quatre interdictions que l'ensemble des sikhs doivent suivre^[3].

Notes et références

Annexes